Un plan bun pentru depozitarea corectă a cartofilor începe cu alegerea unui loc răcoros, întunecat și bine aerisit. Astfel, tuberculii sunt mai puțin expuși la încolțire, înmuiere și înverzire.
Unde ajută depozitarea corectă a cartofilor să-i păstreze proaspeți
Alege un beci, o cămară răcoroasă sau un dulap ferit de lumină și de surse de căldură, precum radiatorul și aragazul. Dacă nu ai un spațiu separat, pune cartofii într-o cutie de carton sau într-un sac de hârtie, departe de aparatele care degajă căldură.
Lasă aerul să circule: pungile de plastic pot reține umezeala și favoriza putrezirea. Un sac din pânză sau un recipient de carton sunt variante mai potrivite. Nu spăla cartofii înainte să-i depozitezi, fiindcă umezeala de pe coajă poate grăbi apariția mucegaiului.
De ce frigiderul nu este soluția ideală
Temperatura scăzută poate schimba gustul cartofilor și felul în care se comportă la gătit. În plus, păstrarea la lumină, inclusiv pe blatul din bucătărie, poate duce la înverzire. Evită și să-i ții lângă mere sau ceapă, care pot favoriza încolțirea prematură.
Pentru depozitarea corectă a cartofilor, sortează-i înainte de a-i pune deoparte și gătește-i mai întâi pe cei loviți sau crăpați. Verifică periodic stocul și îndepărtează exemplarele alterate, ca să nu le afecteze pe celelalte.
Când se mai pot folosi cartofii încolțiți sau verzi
Dacă un cartof este încă ferm și are doar câțiva muguri mici, îi poți îndepărta înainte de gătire. Aruncă-i pe cei moi, foarte încolțiți sau cu zone verzi extinse. Înverzirea și gustul amar sunt motive să nu-l consumi; nu te baza doar pe îndepărtarea unei porțiuni mici dacă aspectul verde este răspândit.